खाद्य मशीनरी चाकू के पहनने के प्रतिरोध के लिए युक्तियाँ, उनकी सेवा जीवन को दोगुना करना

जो मालिक डिब्बाबंद भोजन बनाते हैं और सब्जियाँ काटते हैं, वे सभी जानते हैं कि बार-बार औजारों को तेज करने और बदलने से न केवल उत्पादन में देरी होती है, बल्कि उपभोज्य लागत में भी वृद्धि होती है। वास्तव में, ऐसा नहीं है कि उपकरण खराब गुणवत्ता के हैं, बल्कि यह है कि उन्हें पहनने के प्रतिरोध में सुधार करने का सही तरीका नहीं मिला है। उपकरण के जीवन को 2-3 गुना बढ़ाने के लिए यहां 4 व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं:

1.सही सामग्री चुनें:दैनिक सब्जियों/मुलायम मांस के लिए, 440C उच्च {{1}कार्बन स्टेनलेस स्टील (304 से 50% अधिक घिसाव{3}प्रतिरोधी) का उपयोग करें; हड्डी के अंदर/कठोर सामग्री के लिए, नाइट्राइड मिश्र धातु चाकू का उपयोग करें; असेंबली लाइनों के लिए, डीएलसी हीरे जैसे कार्बन लेपित चाकू (खाद्य ग्रेड, गैर छड़ी और जंग प्रतिरोधी चाकू) का उपयोग करें।

2.किनारे का रखरखाव:0.01{2}}0.05 मिमी (सेवा जीवन को दोगुना करना) के आर कोण को पीसने के लिए निष्क्रियता उपचार, रा <0.02μm (एंटी-आसंजन और घिसाव में कमी) के लिए दर्पण पॉलिशिंग।

3.अनुकूलित संचालन:सब्जी काटने की गति 1-3m/s है, कठोर सामग्री 0.5-1m/s है; चाकू जाम होने से बचने के लिए कोई ओवरलोडिंग नहीं, कोई जबरदस्ती धक्का नहीं; चिपचिपी सामग्री को काटते समय खाद्य-ग्रेड चिकनाई वाला तेल लगाएं।

4.दैनिक रखरखाव:प्रसंस्करण के बाद, तटस्थ डिटर्जेंट से साफ करें और सुखाएं। ब्लेड के किनारे की प्रतिदिन जाँच करें। यदि छोटी-मोटी दरारें हैं तो उन्हें समय रहते निष्क्रिय कर लें। जब पट्टिका 0.1 मिमी से अधिक हो तो चाकू को बदल दें।